子羊肉のオーブン焼き

所要時間：3時間

材料：
子羊あばら肉　2kg
ローズマリー　4本
ニンニク　４片
ラード　50g
ワインビネガー
オリーヴオイル
塩・コショウ

作り方：
1.ニンニクを4等分に切ります。

2.ナイフを使って肉数箇所に切り目を入れ、そこにニンニク、ローズマリーを詰めます。

3.そこの平らな深皿に、オイルをたっぷり、ラード、ビネガー少々、塩・コショウをし、そこに肉を2時間漬けておきます（液が全体にしみこむように、肉を何度か回転させる）。

4.肉から汁気をとり、オーブンプレートに移し、180度で熱したオーブンで約1時間焼きます。

5.肉全体に色がついたら焼き上がりです。